上次我們提到法式山本主廚精彩的料理人生，那今天我們就來分享ABBA坐漁莊當家料理長－井戸伸治的料理故事…。

說到井戶料理長，凡親眼見識過料理長的料理過程，便時常會被他那宛如貫徹「武士道」敬肅而慎重的神情所震懾，但卻又會被他平日私底下溫柔親切的反差所融化。

對待其視為一生懸命的的事業，井戸料理長並沒有一般當家料理長常見的傲氣，有的則是一種彷彿能容下萬物溫暖細緻的料理之道！

而提到井戸料理長的過去，井戶料理長說：從小伊豆就是他的家，也因深受同為料理人的母親薰陶，而讓他很早就有著扎實的料理底子及對伊豆豐富物產的了解。有著這樣成長過程，井戸伸治於26歲便成功進入在日本旅館界非常知名的Palace Hotel Tokyo和食料理團隊。而之後，因為偶然領教了當時坐漁莊-橋本 隆料理長所做的會席料理，讓他從中感受到了真正體恤人心的料理境界，便於28歲時毅然決定返鄉，投身於橋本料理長的會席料理團隊，並從基層開始做起，從此開始了至今20餘年與坐漁莊不滅的料理情緣…。

花費數十年傳承下坐漁莊料理精隨的井戶，如今已是坐漁莊的當家料理長，不同於一般溫泉旅館換人不換菜的作風，他總是帶領團隊融和豐富的料理知識，站在客人不同的角度，於各季節細心研發數十種菜單及擺盤方式，只為讓客戶在每次前來，能吃到最適合自己但不重複的料理，也讓每一道菜自此有了它新的詮釋…。