近期我們深深感受找尋到「知音」的喜悅！而料理人在用心烹調的背後，無非就是希望能巧遇如此「知音」，不用言語解釋，透過舌尖，在賓客一口口感受美味裡的心意及感動的那一瞬，開啟一種心領神會的情感交流...。

真真郭──在 ABBA Resorts IZU 坐漁莊-台灣總代理。

2016年9月27日·日本伊東市

坐漁莊 傳統和和食／わしょく

秋之時，滿山遍野的䅇子豐收的季節，品嚐秋之美味，2013年的12月4日，日本的和食被認定為非物質文化遺產之一。

和食的食材新鮮多樣，裝盤貼合自然風最能體現四季的分明，因此曾被喻為「眼睛的料理」，是一門體現美學修養的擺放藝術。日本料理一向都被認為是一絲不苟、十分精細的美食，好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外，更要能發揮食材的天然美味，所以不論是高湯、調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然原味為前提，地理多樣性以及日本人尊重自然的精神。

在這個過程裏面，我們可以發現「和食」的一個重要元素，那便是對任何一個步驟任何一個工序的精細琢磨，直到整個準備食物的過程趨近完美，只容局部改進和變化的空間。於是每一種食制似乎都有自己的方程式，而這方程式的外顯則是一套看起來十分儀式化的東西。這就是為甚麼每一種年歲不長的食物到了日本人手中，都會給人一種傳統悠久的幻覺的原因了。

第一天晚上的和食傳統料理，就是一場美好的迎接儀式開啓，食物是最好的療癒，每一道料理都充滿著驚喜，視覺、味覺、嗅覺、聽覺、感覺的饗宴～～完全被撫慰的內心是如此的溫暖喜悅。

「山桃酒」是坐漁莊自製的開胃餐前酒，秋天正值甘香鮮味的豐收季節，配合松茸、栗子山產、新鮮海產、當令時蔬、再來一壼熱清酒，一嚐片刻甘醇。

那顆令人感動的「粟子」，針刺的外殼竟然是麵線手做，香酥脆口的鹹味，好特別的美味，真是捨不得吃，但真的太吸引了，我吃光光了，會懷念的味道！

外頭秋雨綿綿的飄著，增添詩情畫意的情境，微醺的夜晚特別的令人著迷。