【在本地高中傳授和食的專業技術】

11/6~11/9坐漁莊的井戶總料理長與製作和食料理的大杉先生一同到靜岡縣立伊東商業高中，進行了三年級生的和食料理特別課程。
本次是接受『伊東市』『伊東商工會議所』『伊東漁協』三個團體所組成的「伊豆・伊東地魚王國」所邀約。為了推廣伊豆新鮮美味的『地魚們』(本地近海的魚)，是不是應該先讓本地的年輕學子們有所了解呢~~
菜單
・伊東港産鯖魚丸（實做）
　鴻禧菇　山芹菜　紅葉紅蘿蔔　伊豆産原木椎茸　松茸　松葉柚　葉生薑
・櫻花蝦鍋燒飯
・乾炸鯖魚
・抹茶慕斯
在2個小時的實作課程中，先由地魚王國的福田先生講解處理生魚的方式，接著由料理長傳授湯汁的煮法、魚丸做法、擺盤方式等和食的基本知識。
剛開始學生們都很沉默，看起來也有點緊張，但實際動手處理生魚、開始料理之後，大家都紛紛開始興奮起來，也有了笑容。試吃的時候，更不斷地讚嘆「好好吃喔！！」「真的超好吃的！」 ♪
像這樣讓本地的年輕人們了解本地的魚類，傳達和食的奧義及料理有趣的地方給他們，相信將來一定能夠派上用場，一想到這裡就讓我們覺得非常地開心。

接下來坐魚莊也會持續積極參加地方活動，為地方貢獻微薄之力！！
↓伊豆・伊東地魚王国網站
http://www.sakanaumai.com/

ABBA RESORTS IZU - 坐漁荘

2018年11月12日

【地元の高校で和食の技を伝授】

こんにちは。坐漁荘HASEです。

先週11月6日から９日までの４日間、坐漁荘の井戸総料理長と和食調理の大杉さんが、静岡県立伊東商業高校へ出張し、3年生を対象に和食の特別授業を行いました

こちらは『伊東市』『伊東商工会議所』『いとう漁協』の3団体からなる「伊豆・いとう地魚王国」さんからのお声かけで実現したもので、伊豆の新鮮で美味しい『地魚達』を広めるべく、まずは地元の若い学生さんたちに知ってもらおうじゃないか！という試みです

お献立
・伊東港産鯖のつみれ（実習）
　占地　三つ葉　紅葉人参　伊豆産原木椎茸　松茸　松葉柚子　葉生姜
・桜エビの釜飯
・さばの竜田揚げ
・抹茶ムース

約２時間を使って行われた実習では、まず地魚王国の福田さんが魚のさばき方をレクチャー。
そして料理長からは出汁の取り方、つみれの作り方、盛り付け方など、魚を使った和食の基本を伝授しました。

最初は口数少なく緊張した面持ちで聞いていた生徒さんたちも、実際にお魚をさばき、調理を進めていくうちにだんだんと盛り上がってみなさん笑顔になってきて、試食の時は「うま！！」「やばい、ちょーうま！」と学生さんらしい反応もあちこちで見られ、そばで見ていたHASEも思わず笑顔になりましたよ♪

こんな風に、地元の若い子たちに地元の魚を知って親しんでもらい、和食の奥ゆかしさ、素晴らしさ、料理の楽しさが伝わって、この先の将来、どこかでふと今回の経験がなにかほんの少しでも役に立ってくれたら、とてもとても嬉しいのです。

坐漁荘はこれからも、地域の貢献活動に積極的に参加していきます！

↓伊豆・いとう地魚王国さんのHPはこちら
http://www.sakanaumai.com/