《遺落山谷間的綠株》

山葵(WASABI)是日本的特有種，19世紀初被用在握壽司後廣受歡迎，從此成為日式料理不可或缺的辛香料，在日式料理文化發展上有一定程度的貢獻，近年來也用於肉料理，是受到世界矚目的食材。

因靜岡縣有清澈泉水，成為日本第一山葵生產量、栽培面積、產出額，特別是產出額佔日本全國的7成，山葵產地主要在安倍川流域和伊豆半島等有豐富湧泉的區域。

而靜岡水山葵的傳統栽培被列為世界農業遺產和日本農業遺產，有著極高的地位和優良品質。

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所謂農業遺產

農業遺產是指好幾世代適應社會和環境等形成獨特農林水產業，及其孕育而成的文化、山景、海景與豐富的生物多樣性融為一體。
認定農林水產業系統的制度有聯合國糧食及農業組織(FAO)所認定的世界農業遺產，以及農林水產大臣認定的日本農業遺產。