《ABBA坐漁莊的款待》因為是你，所以全心全意

大家覺得用心準備一頓晚餐需要多久的時間?
小編以前一個人在外地，一個人吃飯，晚餐不是買的就是煮方便麵，十分鐘。在家媽媽煮飯，一般都是一小時；過年拜拜什麼的，頂多兩個小時。

這一次出差，在ABBA坐漁莊第一次深刻理解到日本人一直說的”灌注全心全意”去準備的料理，小編為此而撼動，甚至覺得自己不發動所有的味蕾和五感細胞去品嚐，會很對不起這樣一份鄭重的心意。

香魚涼粉與蕃茄 (照片1)
--蕃茄酸甜甘露+滿口魚香香魚涼紛
吃飯那時剛過處暑，入秋露水多，山本主廚把蕃茄細熬慢粹，放在葉子上做出秋日露珠，甜美的滋味，名符其實的甘露。

那日主廚在桌邊服務，慎重地把蕃茄露倒入小碗裡。(照片2) 蕃茄的酸甜精粹，拌著不見魚身只聞魚香的涼粉，加上香瓜的蜜甜，炎天秋老虎都要因此被制伏變可愛的喵咪了!

小編一邊吃的時候想著，首先得把香魚熬製出高湯，然後過濾出清澈的湯汁，再製成涼粉，從熱放到涼，再切條狀。
加上那一滴葉面蕃茄露的熬製，從準備到端上桌，這一路的火喉、手工，該是多少的耐心和工序才能成就我面前的一道美味啊!

烤伊佐木魚(三線磯鱸)搭配蛋黃醬(照片3)
三線磯鱸在這時候正是美味，內質非常彈牙香甜，脂質鮮美。
不過喚醒小編童心的，是魚身上的櫻花蝦餅。(即使是配菜從不輕易帶過呀~~)
櫻花蝦的味道比較重一些，但主廚把新鮮蝦子搭著九層塔葉去微微炸過，襯的滿口芳香爽脆，從來沒有吃過像這樣一點腥味盡除，只留其甜的櫻花蝦呢！
那種開心的感覺，彷彿回到小時候在海邊小村的外婆家，下午肚子餓時外婆炸蝦餅給我們吃的滿足記憶。開心到，一邊咀嚼一邊開心的笑彎了眼睛。
請容小編擅自覺得主廚做蝦餅時，也帶著像外婆一樣的愛。

低溫乾式熟成萬幻豬(照片4)
熟成的手法，對老饕們應該是不陌生的，時常在牛排的製法上聽到。
上這一道菜時看到菜名，原本也想著：「嗯嗯，熟成」，以為就是一般的肉類料理手法，然後正拍照時，對面的貴賓這時候已開動，一入口「嗯！嗯！嗯！」然後頻頻點頭不止，執刀的手一直指著盤中佳餚，呈現無法言語的狀態！！
小編第一次看到這位吃遍美食的貴賓這麼大反應呢！！！

只見主廚淡淡的說：「這道料理是使用低溫熟成一個月的萬幻豬，雖然時序入秋，但還是炎熱，所以做得清淡些。」

…… 這位暖心主廚雲淡風輕的介紹，小編聽得卻是雷聲貫耳：一個月！！！
一口等於一個月的時光嗎？於是我正襟危坐，謹慎嚐了一口......
是人間美味啊！！！！！一個月的去蕪存菁，肉質清新帶著脂甜，口感竟比高級牛肉還鮮嫩！

每一道菜裡灌注的全心全意，小編的舌尖味蕾億萬細胞都全感受到了。
小時候總聽家裡老人家用台語說“嘸通切人心意”。
一個人的心意往往已讓人愧受，更何況是ABBA坐漁莊一整個團隊的真心實意。
這麼深厚的用心，就為了我們預約的這一次晚餐。

因為一期一會，所以全心全意。