跟著節氣品嚐和食之美

坐漁莊的和食餐廳會根據季節不同，
用當季的食材製作出充滿季節特色的料理
今天跟大家分享一下其中幾道料理

前菜當中有一道琵琶玉子佐醬汁凍
果凍狀的高湯醬油濃縮了美味的精華
與躺在上面的蛋黃一起散發著誘人的色澤

而章魚軟煮佐秋葵，則是花了6小時燉煮章魚
章魚入口即化，再搭配秋葵更顯出鮮甜味

夏季是海膽的產季，也是海膽最好吃的時候
生豆皮與海膽搭配琥珀色的鼈甲餡醬汁一起享用，
就可以體會這個季節才能吃到的美味

總料理長最有自信的作品則是椀盛
使用當季的魚獲做成真薯，
講究的高湯則是使用最高等級的枯本節（鰹魚乾）
加上利尻昆布和鮪魚乾熬製而成，
將大海的鮮味濃縮成高湯，
調味的部分則是使用伊豆大島的天然鹽和薄口醬油，
這一道料理集合了伊豆的美味
一打開蓋子，香氣撲鼻而來，
味道也是十分鮮美

在坐漁莊的和食餐廳可以在用餐過程中，
體驗到在地文化的美好，以及季節的流轉