【跟著節氣過生活 處暑】

在這段期間，大家有時會聽到「秋老虎」這種說法
指的就是立秋到處暑這段時間，
雖然已經入秋，但有時還是很熱
處是結束的意思，表示炎熱即將過去，
暑氣將在這一天結束。
《二十四節氣》中也提到：
「處，止也，謂暑氣將於此時止也。」

但事實上台灣各地平均高溫還是有31~33度
不論是氣溫還是天氣形態，
都還是很夏天
通常要熱到10月底才會有明顯的氣溫下降。

處暑前後有不少節慶、祭祀活動
例如七月十五的中元節，也稱為鬼節
傳說七月十五日是地官大帝的生日，
到了這天要打開陰間大門，
祖先、鬼魂都會出來
清代王凱泰的《中元節有感》也描繪了
福建一帶過中元節的情景：
道場普渡妥幽魂，原有盂蘭古意存。
卻怪紅箋貼門首，肉山酒海慶中元。

七月十五也是盂蘭盆會，
盂蘭盆會是梵語音譯，原意是「救倒懸」，
故事出自「目連救母」
目連的母親生前憎恨僧人，
死後被打入地獄餓鬼道倒懸，
釋迦摩尼弟子的目連不忍母親受苦，
就向佛祖求救。
佛祖告訴他在七月十五日以盆裝百味五果，
供養十方大僧，他母親就可以解脫。
這在日後就形成了盂蘭盆會

處暑雖然有秋老虎的炎熱，
但也是由熱轉涼的時節，
晝夜溫差逐漸變大，
為了祛除燥熱，傳統的處暑飲食習慣
是吃味甘性涼的鴨子
例如烤鴨、白切鴨等等

台灣的肉鴨主要包括北京鴨、番鴨及土番鴨等三大類
北京鴨原產於中國的華北地區；
番鴨則原產於南美秘魯，
台灣早期以飼養黑色番鴨為主；
土番鴨則是兼具北京鴨的快速生長、
與番鴨的鮮美肉質而培育的新鴨種

在這個節氣也可以吃到有名的「橫山梨」
產地主要是台中和苗栗。
它原本生長在台灣低海拔的地方，果肉較粗，
但和「高山梨」接種後成功改良，也稱為「高接梨」。
梨的果肉鮮甜多汁，
被譽為「天然的礦泉水」，
富含醣類、蛋白質及多種維生素，
也有有清熱解毒、化痰止咳的功效