【跟著節氣過生活 霜降】

現在一講到霜降，很多人第一反應是肉類
霜降是秋季最後的一個節氣，
《月令·二十四節氣集解》中提到：
「氣肅而霜降，陰始凝也」
表示天氣逐漸由熱變冷，開始降霜了。
霜降指的是露水因天寒而結成霜，
古人對大氣科學不是那麼了解，
誤以為霜是從天而降
基本上只有在中高緯度才有機會看到結霜，
台灣除了高山地區，平地幾乎看不到。

閩南人認為
「一年補通通，不如補霜降」
在養生方面重視秋令進補，
也有「補冬不如補霜降」的說法。
習俗上吃燉羊肉，或是柿子
也有一說「霜降吃柿子，不會流鼻涕」

台灣栽培的柿子大致分為
來自中國的澀柿品種和引自日本的甜柿品種，
產期長達半年，9月到11月的品質最優。
新竹、苗栗盛產的石柿所製成的柿餅，
不僅是秋天美麗的風景之一，
也是客家文化密不可分的一環

由於客家人早年遭遇戰亂不斷，遷徙頻繁，
食物保存不易，加上勤儉持家的天性，
將不易保存的食物乾燥或醃製，
方便攜帶並且增長保存期限。
曾經被當做口糧的柿餅，
可以說是客家人百年智慧濃縮而成的結晶

傳統的柿餅製作方式是利用自然日曬，
曝曬、風乾兩三天後，果肉表皮變成棕褐色，
用人工揑壓成扁平狀，再繼續曝曬，
之後每天壓一次，四天後翻至正面，
繼續日曬風乾約一週即成柿餅

霜降除了可以吃柿子進補，
還可以吃黃豆，健脾利水
百合有益氣潤喉的功效；
蘋果則是可以清熱除煩；
蜂蜜也有益氣潤燥的功用