【跟著節氣過生活 立冬】

立冬是冬季的第一天，

也是反應季節變化的節氣

從十一月上旬進入冬季後溫度越降越低，

到節氣大寒的時候降到谷底，

立春才開始慢慢回暖。

「立冬」這一天有一個習俗，就是所謂的「補冬」。

古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養

可以發現一年只在冬季做生意的「羊肉爐」、「薑母鴨」等

冬令進補餐廳開始高朋滿座了

除此之外，

許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量，

順便犒賞一家人一年來的辛苦，

有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。

立冬的三個物候分別是

水始冰、地始凍、雉入大水為蜃，

意思是水開始結冰、地面開始變凍、

雉雞等鳥禽紛紛進入海中變成大蛤。

古人看到這個季節雉雞越來越少見，

同時海邊出現大量外殼顏色與雉雞相像的大蛤，

就以為是雉雞轉變為大蛤

俗諺有十芹菜這個說法，

農曆十月氣候比較寒冷的時候正是芹菜的季節。

芹菜和韭菜在古代都是祭祀用的蔬菜

《詩經》中：「思樂泮水，薄采其芹」

就是描述在宴會宮殿旁的水池邊，

大家開心的採著池裡的水芹。

芹菜可以生吃也可以熱炒，

纖維豐富，可以降血壓、利尿消腫，

芹菜如果灑在湯裡，

香氣瞬間就會散發，讓人胃口大開

十一月也是菠菜盛產的季節，

菠菜又名紅嘴綠鶯哥

這個名稱還跟乾隆有關據野史流傳，

清朝乾隆微服下江南時投宿在一座寺院裡，

廚師端出了菠菜豆腐湯，

乾隆喝了讚不絕口便問這道菜名，

廚師想了一個貴氣的名字

「紅嘴綠鸚哥，金杯白玉湯」

後來流傳至民間