立春是一年中的第一個節氣，
「立」是「見」的意思，
也就是看到春天了
立春也代表冬去春來，所以也稱為正月節。

唐代詩人張九齡有首《立春日晨起對積雪》
就有描寫了立春的景色
忽對林亭雪，瑤華處處開。
今年迎氣始，昨夜伴春回。
玉潤窗前竹，花繁院裡梅。
東郊齋祭所，應見五神來。

日本習俗會在立春時，會把寫著「立春大吉」的紙貼在門口，
希望在一年的開始能夠招來福氣
選擇這四個字的原因，是這四個字都是左右對稱，
不管是從門的外側還是內側看起來都是一樣的，
如果有惡鬼進入家中，
看到這張紙就會以為還沒進到家中，
就會又掉頭走出門口
所以立春大吉也被認為有驅邪的作用

古人在立春時會吃春盤來迎春、保健，
春盤的食材是切成細絲的蔥、芹、韭、筍、蒜，
之後春盤也慢慢演變成潤餅和春卷
蔥是中菜裡不可或缺的辛香蔬菜，
在清朝的移民期就從中國引進，
也是每個農家必種的蔬菜。
春冬交際時是吃蔥的好季節，
低溫下的蔥成長緩慢，香氣也更加濃郁

立春雖然是萬物萌芽的時期
但冬天的氣候特征也還是存在，
所以可以維持冬季的飲食習慣，
社區熱量與溫度較高的食物，
面對變化多端的天氣，可以多攝取維生素，
減少疾病發生的幾率