夏天的第一個節氣是立夏
在古代是很重要的一個節氣
根據文獻記載，立夏起三天
皇帝要齋戒沐浴
親自帶領三公九卿迎夏
之後一起品嘗夏時三鮮

立夏是台灣的父親節
俗諺有「立夏補老父」
出嫁的女兒要在這天返家為父親進補
夏季的當令蔬菜是瓠瓜
一般會做瓠瓜炒麵孝敬父親
客家人則是吃草仔粿或米苔目

立夏還有一個習俗是煮「七家粥」或「七家茶」
由左鄰右舍七戶人家互贈米麥
加上自家的五種不同顏色的豆類、煮成稀飯
除了全家人食用外，也餽贈親友
據說可以保夏天一季平安
也有敦親睦鄰的效果

民俗中立夏有「嘗新」的風俗
在立夏這天吃一些新鮮的水果、蔬菜
對人的身體很有好處
說到代表立夏的蔬菜，
很多人應該會聯想到空心菜
就算是颱風季，空心菜也能迅速成長
空心菜是鹼性蔬菜，清熱解毒
也是夏天普遍常見的作物
不管是家裡的餐桌、路邊攤、還是餐廳
都可以看得到這道菜

多吃稀食是夏季飲食養生的重要方法
早、晚食粥，午餐喝湯
這樣既能生津止渴、清涼解熱，又能補養身體
鴨肉、蝦、瘦肉、薏米等
有增進食欲、補充營養、消暑健身的功效