2021.6.2

【和食餐廳的當季食材介紹】

這次要跟大家介紹的當季食材是石狗公魚

兼任和食料理長的井戶總料理長說

這次椀盛料理的食材選擇了石狗公魚，

石狗公魚正好也是我們LOGO的圖樣

接下來是石狗公魚的季節，

但是其實一整年不管什麼時候石狗公魚都很好吃

這次使用了枯本節、利尻昆布製作高湯

用大島的天然鹽和淡醬油進行調味

上面的山椒則是料理長家庭院摘下的、剛冒出的新芽

2021年5月31日

【ABBA Resorts Izu-坐漁荘　和食処さくらからのご案内】

今回の食材はこれからが旬のかさご

井戸総料理長兼和食調理長からのメッセージはこちら

私たちの旅館のロゴマークでもある鬼かさごを今回滞在料理の椀盛りに選びました。これからが旬の魚ですが一年中美味しく食べれます。枯れ本節と利尻昆布にて引いた出し汁、大島の天然塩と薄口醬油で味を調えました。山椒の木も我が家の庭で育てておりまして新芽の木の芽を添えてあります。