今天想跟大家介紹和食餐廳所使用的酒類
「高砂SOLEIL」
在日本的全國燗酒大賽2019獲得了金獎
釀造前去除了山田錦的雜質、留下六成精華後
又經過了1年的熟成
是釀酒師花了很多心力釀造的酒
這款酒對於女性來說也很容易入口
也是與酒共舞的菜單之一
另外還有一款是「高砂山廃仕込　大吟醸」
山廃酛的製作方式是將米麹等原料搗成漿狀
是傳統釀酒方法之一，香氣十分濃厚
屬於味道比較強烈的日本酒

井戸伸治──在 ABBA RESORTS IZU - 坐漁荘。

2021年7月16日·日本伊東市

静岡のお酒
高砂ソレイユ　SOLEIL
全国燗酒コンテスト2019 金賞受賞
山田錦を6割半削りなおかつ1年間蔵内
熟成させ蔵元が手間ひまかけたお酒
女性にも飲みやすいお酒です
日本酒ペアリングにも取り入れてあります

高砂山廃仕込　大吟醸　山卸廃止酛仕込み
香り良く昔ながらの山廃仕込み
でありますので旨味もあり日本酒らしく力強いお酒です